Piletina i rižoto od ljetnog povrca

Piletina i rižoto od ljetnog povrca
Dobar mix riže, piletine, graška, šparoga i ostalog povrca.



Sastojci:

    * š litra pilece ili povrtne juhe
    * 225 g mladih šparoga š25 g zelenih mahuna
    * 25 g maslaca
    * š mali luk, oguljen i sitno nasjeckan
    * š50 ml suhog bijelog vina
    * 275 g riže prstohvat šafrana
    * 75 g otopljenoga smrznutog graška
    * 225 g kuhane piletine, bez kože, nasjeckane na kockice
    * sok od š/2 limuna sol i svježe mljeveni crni papar
    * 40 g parmezana, široko naribanog

Priprema:

š. Zakuhajte juhu u vecem loncu. Ocistite šparoge i narežite ih na 4 cm duge komadice. Blanširajte šparoge u juhi š-2 minute dok ne omekšaju, zatim ih maknite i odložite.

2. Prepolovite zelene mahune i kuhajte ih u juhi 4 minute. Izvadite i odložite. Smanjite plamen i juhu držite na najmanjoj temperaturi.

3. Rastopite maslac u tavi s debelim dnom. Dodajte luk i lagano pržite oko 5 minuta.

4. Ulijte vino u tavu i brzo zakuhajte sve dok tekucina skoro ne ishlapi. Dodajte rižu i kuhajte miješajuci š minutu, sve dok zrna nisu obavijena i izgledaju prozirno.

5. Dodajte šafran i kutijacu juhe. Nastavite podlijevati juhom, malo po malo, sve dok se ne upije sva.

6. Nakon š5 minuta rižoto bi trebao biti kremast ali ne previše kuhano Ako nije takav dodajte još malo juhe i kuhajte još nekoliko minuta ili dok ne bude prave teksture i cvrstoce.

7. Dodajte grašak, povrce, piletinu I sok od limuna. Zacinite po ukusu solju i paprom i kuhajte 3-4 minute, ili dok piletina nije temeljito ugrijana. Poslužite s parmezanom.

Izvor: Niskokaloricna jela, specijalno izdanje za Vecernji list

Jedete li cesto rižota od piletine?
 

Edited by Zoki