Pureca prsa u salati s crv. narancama (V)

Pureca prsa u salati s crvenim narancama i endivijom



SASTOJCI:

š manja pureca prsa ili polovica vecih u komadu (oko 600 grama)
š l vode
50 g krupne morske soli
40 g svijetlog meda
š glavica cešnjaka
pola mrkve narezane na ploške
pola luka razrezanog na vece kriške
kadulja svježa
š limun
š crvena naranca
aceto balsamico
maslinovo ulje
endivija salata
vlasac
sol i papar
š paket vrecica za pecenje srednje velicine


Priprema:

Stavite purece prsa u salamuru od vode u kojoj ste rastopili krupnu sol i med. Dodajte neoguljeni, nagnjeceni cešnjak, malo kadulje, koricu od limuna. Ostavite najmanje 6 sati u hladnjaku.

Izvadite meso iz salamure, osušite ga, stavite u vrecicu za pecenje zajedno s mrkvom, lukom, malo maslinovog ulja, cešnjakom, kaduljom i limunovom koricom iz salamure, dobro zatvorite i pecite na 2š0&#š86;C 25-30 min. Pustite da se malo ohladi u vrecici.

Narežite prsa na tanke ploške. Odrežite vodoravno vrh i dno naranci, zatim i koru tako da odstranite sav bijeli sloj. Napravite filete tako da zarezujete između membrana koje razdvajaju režnjeve. Ocijedite kratko u cjedilu.
Napravite dresing od maslinovog ulja, malo aceta balsamica, vlasca, narancinog soka, soli i papra. Položite listove endivije i filete narance na tanjur, na njih ploške puretine i zacinite dresingom.

Izvor: kodane.tportal.hr (kod Ane)

Enjoy FITovci!
  

Edited by Zoki

probala sam puretinu u demiglace umaku sa ananasom... isto
onako nesvakidašnje, slatko- slano, nije za svakog, fino za
probat...