Domaci kruh

sastojci :

300 g integralnog brasna
š50 g crnog brasna
š50 g raženog brasna
400 ml vode
sol

kvas : zamjesiti malo brasna , vode i soli u tjesto,
dovoljno otprilike u kuglu velicine sake.... staviti u
posudu, pokriti vlaznom krpom, i pustiti 3-4 dana da se
stvori prirodni kvas. s time da se smjesa svaki dan
premjesi, i krpa ponovno navlazi.

- kugla kvasa se doda smjesi za kruh, i nakon mjesanja i
dizanja( 2 puta pnoviti postupak)(dizanje vremenski duze
nego sa germom), smjesa je spremna za pecenje.... uz
napomenu da se prije pecenja uzme dio smjese u kojoj sad
ima kvasa, i sacuva se za drugi puta, jer se na taj nacin
ubrzava proces stvaranja novog kvasa...( otprilike vec
slijedeci dan je spremno ponovo).
- po zelji dodati razne sjemenke


kruh sa germom : sve isto samo umjesto kvasa ide
germa.......


Napomena:
Ako se radi s pekacem, svi sastojci se ubace u posudu i
ta kuglica kvasa i stavi se na program da on zamiješa
tijesto.I poslje neki program pecenja.

Dio tog napravljenog kvasa se ostavi u friđu za drugi
put.



             
    

Edited by The Phoenix