Ako još niste čuli za Matcha čaj, nakon kratkog upoznavanja s benefitima ovog, kako ga često nazivaju, „čajem nad čajevima“ zbog bogatstva hranjivih sastojaka i antioksidansa koje sadrži zapitat ćete se kako vam je nešto tako vrijedno moglo promaknuti!

Radi se o podvrsti zelenog čaja, točnije o fino mljevenom prahu listova zelenog čaja intenzivne smaragdne boje koji se od drevnih dana koristi u japanskim čajnim ceremonijama zbog svog prepoznatljivog i posebnog okusa, a proizvodi se na poseban način i to praksom koja je u Kini nastala oko 10. stoljeća.

Za razliku od drugih zelenih čajeva, grmovi matche se 20 dana prije žetve prekriju kako bi se zaštitili od direktnog sunca. Tako se potiče proizvodnja klorofila koji listovima daje tamniju, življu nijansu zelene, a povećava se i proizvodnja L-teanina, aminokiseline zaslužne za svojstvo čaja da istovremeno smiruje i stimulira.

Listići za preradu čaja beru se četiri tjedna prije prave berbe pa zbog takvog procesa nastaju delikatesni tamno zeleni listovi koji se nakon berbe pare, suše i na kraju drobe u fini prah.

Danas najbolja matcha dolazi iz Japana gdje se proizvodi u japanskim pokrajinama Nishio i Uji, a zahvaljujući ljekovitim sastojcima jedan je od trenutačno najtraženijih čajeva.

Što to Matcha čaj čini tako moćnim?

U mjerenju Sveučilišta Tufts kojim je ustanovljen udio antioksidansa u namirnicama, matcha je daleko za sobom ostavila čak i supernamirnice kao što su goji bobice, šipak, borovnice, acai bobice, brokula i špinat. Tako šalica tog zelenog čaja sadrži pet puta više antioksidansa od bilo koje druge namirnice te čak 100 puta više dragocjenog antioksidansa EGCG koji je djelotvoran u borbi protiv raka.

Dovoljno nam govori i činjenica da je jedna čaša matche ekvivalent 10 čaša zelenog čaja u listićima po nutritivnim i antioksidativnim svojstvima. Uz sve to, katehin koji se nalazi u njemu ima antibiotska svojstva koja pospješuju cjelokupno zdravlje.

Osim što zbog navedenih čudesnih zaštitnih svojstava štiti od raznih bolesti i usporava starenje, matcha snižava razinu kolesterola i šećera u krvi, pospješuje detoksikaciju organizma, ubrzava metabolizam, opušta nas i smiruje te pojačava koncentraciju i pamćenje. Bogata je nutrijentima, odnosno vlaknima, klorofilom i vitaminom A, i C, a od minerala kalijem, kalcijem, željezom, selenom, kromom, cinkom i magnezijem.

Unatoč tome što sadrži kofein te time jača koncentraciju, djeluje opuštajuće kako na um tako i na tijelo, a navodno zbog svojih polifenola povećava i psihofizičku energiju. Sve navedeno ovaj čaj čini odličnom zamjenom za prvu jutarnju kavu, pogotovo za one koji ne toleriraju dobro taj popularni crni napitak.

Jedna šalica matcha čaja sadrži kofeina kao pola šalice kave. No, važno je još jednom napomenuti kako osim kofeina sadrži i L-teanin koji je odgovoran za spomenuti osjećaj smirenosti, tako da nema, kao u slučaju konzumiranja crne kave, popratnog uzbuđenja i nervoze prisutne kod nekih ljudi.

Zbog teksture matchu zovu i zelenim kakaom, iako je zbog svoje arome ona puno prilagodljivija te se podjednako uspješno dodaje u najrazličitija slana jela kao i slastice. Fini zeleni prah svojim ljekovitim svojstvima nadmašuje čak i najzdravije namirnice.

U kuhinji se pak svojim specifičnim okusom jednako dobro uklapa u različita slana i slatka jela, bojeći ih pritom u zelene tonove. Dovoljna je i sasvim mala količina da se da pečat okusu i izgledu jela, stoga je za početak preporučljivo matchu dodavati pomalo.

Ostala ljekovita svojstva matche

Osim toga, matcha čaj svoja ljekovita svojstva ostvaruje i u:

• kupkama ili kao sredstvo za čišćenje lica zbog svoje dokazane učinkovitosti protiv akni. Djeluje na upalna stanja kože, poput psorijaze i lupusa što je pokazala studija koju su proveli znanstvenici u Georgiji.
• sprečavanju dijabetesa - česta konzumacija ovog čaja pomaže sniziti razine šećera u krvi za čak 20%
• borbi protiv karijesa - pomaže u sprečavanju karijesa, što treba zahvaliti visokom sadržaju polifenola. Također, uništava bakterije koje izazivaju neugodan zadah iz usta.
• liječenju depresije - može pomoći kod umjerene i jake depresije. Kod ljudi koji su ga redovito pili, znatno je poboljšano raspoloženje pa time i sveukupna kvaliteta života.

Kako pripremiti matcha čaj?

Ako ste mislili da je postupak pripreme sličan kao kod zelenog čaja, prevarili ste se. Ponajprije, za razliku od običnog zelenog čaja koji može odstajati, matcha čaj mora uvijek biti svježe pripremljen. Za pripremu će vam biti potreban lončić (idealno matcha zdjela) za kuhanje vode te pjenjača ili žlica (za maksimalan učinak dobro je koristiti posebnu metlica napravljenu od bambusa).

Vodu zakuhajte do oko 60°C (bitno da je voda vruća ali ne i kipuća), u nju umiješajte do 2 grama praha te miješajte dok se ne napravi pjena. Što je čvršća pjena, čaj će biti bolji.

Drugi način pripreme je da u šalicu stavite jednu jušnu žlicu matcha čaja u prahu, na to dodate žlicu hladne vode i miješate pjenjačom. U to dodajte tople ili hladne vode po želji. Osim vode možete dodati biljni napitak po želji.

I za kraj, imajte na umu kako se matcha čaj ipak ne preporučuje konzumirati prije spavanja, dovoljne su dvije šalice dnevno, a zbog veće količine kofeina nije ga poželjno davati djeci.

Objavljeno 29.09.2018.