Često zanemarene namirnice leća, slanutak i bob, mogu poslužiti kao hranjiva večera u obliku gustih juha koje će vas zasititi i uz koje ćete lakše zaspati. Zbog bogatstva proteina, predstavljaju vrijednu alternativu mesu, a dodatna im je vrijednost što su lako dostupne, pristupačne cijenom i jednostavne za pripremu.

Uz grah i grašak, leća, slanutak i bob, ubrajaju se u skupinu zrnatih mahunarki koje uz ugljikohidrate sadrže odličan udio biljnih proteina, a ujedno su bogate vitaminima i mineralima.

Prema smjernicama piramide pravilne prehrane, gore nabrojane mahunarke se nalaze u grupi namirnica zajedno s mesom, ribom, jajima i orašastim plodovima. Pola šalice kuhanih suhih mahunarki, zadovoljit će jedno od preporučena 2 do 3 serviranja dnevno.

Ako skuhate veće količine juhe, prednost je što je možete držati par dana u hladnjaku, čime ste osigurali nekoliko večera u užurbanom tjednom rasporedu.

Slijede tri recepta za juhe. Količine su namijenjene dvjema osobama (2-3 tanjura).

Juha od crvene leće

Sastojci:

• šalica crvene leće
• 2 žlice maslinovog ulja
• glavica luka
• 2 mrkve
• 2 češnja češnjaka
• svježa rajčica
• lovorov list
• majčina dušica
• sol
• papar

Priprema:

Prednost crvene leće je što je ne morate prethodno namakati u vodi kao npr: slanutak, već je samo isperite nekoliko puta pod vodom.

U dubljem loncu na maslinovom ulju, pirjajte sitno nasjeckani luk, mrkvu i češnjak dok ne omekšaju.

Dodajte sitno nasjeckanu rajčicu zajedno s crvenom lećom te dolijte vodu tako da prekrije sastojke. Zatim u lonac dodajte majčinu dušicu i lovorov list te sastojke kuhajte na laganoj vatri oko dvadeset minuta.

Juhu posolite i začinite paprom po želji. Pustite da se ohladi pet minuta i miksajte štapnim mikserom dok ne dobijete gustu, kremastu smjesu.

Juha od slanutka

Sastojci:

• pola šalice slanutka (otprilike 3 šake)
• 2 žlice maslinovog ulja
• glavica luka
• 2 mrkve
• 2 lovorovog lista
• sol
• papar

Priprema:

Slanutak je potrebno prethodno namakati u vodi preko noći.

Sitno nasjeckani luk i mrkvu pirjajte na maslinovom ulju dok ne omekšaju.

U lonac dodajte slanutak i dolijte vodu taman da ga prekrije. Ubacite dva lovorova lista te začinite paprom i soli po želji.

Nakon 30-ak minuta, kad je slanutak potpuno skuhan, izmiksajte sve sastojke kako biste dobili gustu teksturu juhe.

Juha od boba

Sastojci:

• pola šalice mladog boba (3 šake)
• 2 žlice maslinovog ulja
• glavica luka
• veća mrkva
• 2 češnja češnjaka
• bosiljak
• sol
• papar
• šaka suncokretovih sjemenki

Priprema:

Najbolje je koristiti mladi bob kojemu ne treba prethodno skinuti ljusku ili već očišćeni, smrznuti bob iz vrećice. Ako bob nije jako mlad, prokuhajte ga u kipućoj vodi na dvije minute pa ćete mu lakše skinuti ljuske pritiskom zrna između palca i kažiprsta. Ukoliko koristite sušeni bob, prelijte ga vodom i ostavite da se namače preko noći.

Nakon što su se prethodno nasjeckani luk, mrkva i češnjak dovoljno pirjali na maslinovom ulju, u lonac ubacite bob te dodajte toliko vode da prekrije sastojke.

Juhu začinite prstohvatom bosiljka, papra i soli te pustite da se kuha otprilike pola sata. Na kraju izmiksajte sastojke i po potrebi dodajte šaku suncokretovih sjemenki.  

Dobar tek!

Objavljeno 02.12.2023.