Dijabetes je jedna od najbržerastućih bolesti na svijetu, a tome značajno doprinosi način života, nezdrava prehrana, manjak tjelesne aktivnosti te unos visokokalorične hrane.

Prema svjetskim procjenama, 387 milijuna osoba u dobi od 20-79 godina živi sa šećernom bolešću. Čak polovica oboljelih osoba nema postavljenu dijagnozu bolesti te ne primaju liječenje. Među skoro 5 milijuna osoba koje godišnje umru zbog šećerne bolesti, svaka druga osoba je mlađa od 60 godina.

U Europi od šećerne bolesti boluje 52 milijuna osoba, a preko 500.000 osoba godišnje umre od njezinih posljedica. Prema podacima Registra osoba sa šećernom bolešću, u Hrvatskoj 254.296 punoljetnih osoba ima postavljenu dijagnozu šećerne bolesti, a broj oboljelih povećava se iz godine u godinu.

Ranija istraživanja pokazuju da u Hrvatskoj preko 40% oboljelih osoba još uvijek nema postavljenu dijagnozu. S obzirom na to procjene govore o preko 400.000 odraslih osoba sa šećernom bolešću. Drugim riječima, svaka deseta osoba u Hrvatskoj ima šećernu bolest.

Osobama koje boluju od šećerne bolesti predlaže se redovna umjerena tjelesna aktivnost te uravnotežena prehrana. Donosimo vam 10 recepata koje mogu jesti osobe koje boluju od dijabetesa, jer sadrže kvalitetne izvore ugljikohidrata koji ne izazivaju nagle poraste razine šećera u krvi.

Doručak za dijabetičare

Zobene pahuljice s voćem i orašastim plodovima

Sastojci:

• 60 g zobenih pahuljica
• 200 ml zobenog mlijeka
• 1/2 jabuke, naribana
• 2 žlice šumskog voća
• 1/2 čajne žličice cimeta
• 2 žlice miješanih orašastih plodova (orah, badem, lješnjak)
• Sladilo, po želji (stevija)

Postupak:

U posudici zagrijte zobeno mlijeko pa istresite zobene pahuljice i miješajte. Kuhajte dok ne dobijete željenu gustoću zobene kaše. Pred kraj, dodajte naribanu jabuku i na sitno nasjeckane orašaste plodove pa promiješajte i istresite u posudu. Pospite cimetom i dodajte bobičasto voće.

Heljdine palačinke

Sastojci:

• 50 g heljdinog brašna
• 50 g zobenog brašna
• 1 jaje
• 150 ml mlijeka
• 100 ml vode
• 1 čajna žličica cimeta
• 1/2 žlice lanenih sjemenki
• malo soli
• 1 žličica kokosovog ulja
• 100 g svježeg sira
• 100 g šumskog voća

Postupak:

Pomiješajte heljdino i zobeno brašno te im dodajte svježe mljevene lanene sjemenke, jaje, mlijeko, vodu i malo soli. Specite palačinke na malo kokosovog ulja. U posudici pomiješajte šumsko voće i svježi sir te smjesom nadjenite palačinke.

Ručak za dijabetičare

Začinjena piletina s avokadom

Sastojci:

• 300 g pilećih prsa (filet)
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 avokado
• 1 manja glavica luka
• 2 žlice svježeg peršina
• 1 žlica limunovog soka
• 1/3 čajne žličice papra
• 1/3 čajne žličice chilly papričice
• 1/3 čajne žličice kurkume

Postupak:

Pomiješajte papar, chilly papričicu i kurkumu i premažite filete sa svih strana. Pecite ih na maslinovom ulju. Avokado i luk narežite na kockice pa prelijte limunovim sokom i promiješajte. Kad je piletina gotova, stavite je na tanjur, preko nje stavite peršin pa preko avokado i luk u limunovom soku.

Salata od ječma i crnog graha

Sastojci (za 2 osobe):

• 100 g ječma
• 200 g crnog graha
• 200 g cherry rajčica
• 50 g zelene paprike
• 50 g polutvrdog sira, može gauda
• 3 žlice cijeđenog limunovog soka
• 2 žlice maslinovog ulja
• sol, papar, po želji

Postupak:

Ječam skuhajte prema uputama na pakiranju, pa procijedite i isperite vodom te pustite da se malo ohladi. Pomiješajte sve sastojke i nježno promiješajte, tako da se zrna graha ne razbiju.

Ječam i grah su izvrstan izvor vlakana, a vlakna osim što pomažu probavi, zadržavaju duže vremena osjećaj sitosti.

Večera za dijabetičare

Oslić s povrćem

Sastojci (za 2 osobe):

• 400 g fileta oslića (ili neke druge bijele ribe)
• 1 žlica kapara
• 1 žlica cijeđenog limunovog soka
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1/2 čajne žličice bosiljka
• 10-ak cherry rajčica
• 1/2 čajne žličice crvene paprike
• 1 žlica peršina

Postupak:

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Na protvan stavite papir za pečenje. Filete oslića premažite crvenom paprikom pa stavite da se peče 10-ak minuta, pokriveno. Otkrijte ribu, pa dodajte sve ostale sastojke osim svježeg peršina i maslinovog ulja. Ponovo poklopite i pecite u pećnici još 10 minuta. Stavite na tanjur, pospite peršinom i prelijte maslinovim uljem.

Ražnjići s govedinom i povrćem

Sastojci:

• 300 g goveđeg mesa, narezano na kockice
• 1 tikvica
• 2 paprike
• 10-ak cherry rajčica
• 10-ak srednje velikih šampinjona

Postupak:

Na štapiće za ražnjiće nabodite naizmjence sve sastojke pa ražnjiće pecite sa svih strana po 1-2 minute na roštilju ili grill tavi. Po želji stavite malo maslinovog ulja, kad su ražnjići gotovi. Povrće koje stavljate, birajte po vlastitoj želji.

Snack za dijabetičare

Krumpir u chilliju

Sastojci (za 2 osobe):

• 350 g krumpira
• 1/2 čajne žličice maslinovog ulja
• 1/2 manje glavice luka
• 1/2 čajne žličice chillija
• 50 g ribanog sira, gauda, po želji

Postupak:

Krumpir narežite na četvrtine, pa stavite da se kuha 20-ak minuta, odnosno dok krumpir nije kuhan, ali se ne smije raspadati. Procijedite krumpir. Na tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte na trakice narezan luk i dinstajte dok se luk ne omekša. Dodajte krumpir i chilly pa dinstajte oko 5 minuta, uz stalno miješanje. Pospite naribani sir preko krumpira, poklopite i skinite s vatre. Ostavite da stoji oko minute, sok se sir ne otopi.

Tortilja s lososom i salatom

Sastojci:

• 1 integralna tortilja
• par listova zelene salate
• 50 g dimljenog lososa
• 1 žlica posnog sira
• 1 čajna žličica limunovog soka
• 1 čajna žličica svježeg peršina

Postupak:

U posudici pomiješajte posni sir, peršin i limunov sok. Smjesom premažite tortilju. Listove salate posložite na sirni namaz. Preko salate posložite losos pa tortilju umotajte i zatvorite na krajevima pa ukoso prerežite po polovici.

Desert za dijabetičare

Čokoladne energetske pločice

Sastojci:

• 100 g zobenih pahuljica
• 3 žlice oraha, usitnjenih
• 1 bjelanjak
• 3 žlice maslaca od kikirikija
• 2 žlice meda
• 1/2 čajne žličice ekstrakta vanilije
• 3 žlice lanenih sjemenki
• 2 žlice zobenog brašna
• 2 žlice naribane čokolade (min. 75% kakaa)
• malo soli

Postupak:

Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva, pa na protvan stavite papir za pečenje. Istresite zobene pahuljice i orahe i stavite u pećnicu na 10-ak minuta, samo da se malo istostiraju i dobiju aromu. Izvadite i ostavite da se hladi.

Pojačajte temperaturu na 180 stupnjeva. U posudi pomiješajte bjelanjak, maslac od kikirikija, med, ekstrakt vanilije i sol. Dodajte pečene orahe i zobene pahuljice, mljevene lanene sjemenke, zobeno brašno i ribanu čokoladu i sve dobro izmiješajte dok se ne sljubi.

Smjesu istresite na protvan i pecite 20-ak minuta, dok ne postane zlatno-smeđe boje. Narežite na kockice i ohladite.

Muffini s borovnicama

Sastojci:

• 400 g zobenog brašna
• 200 g borovnica
• 150 ml malomasnog ili zobenog mlijeka
• 1 čajna žličica cimeta
• 1 jaje
• 1 čajna žličica ribane korice limuna
• 1 čajna žličica ribane korice naranče
• 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
• 4 žlice kokosovog ulja
• 2 čajne žličice praška za pecivo
• malo soli
• 3 žlice stevije

Postupak:

U posudi pomiješajte zobeno brašno, steviju, prašak za pecivo, sol i cimet. U drugoj posudi pomiješajte mlijeko, kokosovo ulje, borovnice, koricu limuna i naranče i ekstrakt vanilije. Miješajte dok se svi suhi sastojci u drugoj posudi ne navlaže. Dodajte vlažnu smjesu u smjesu s brašnom i miješajte dok ne dobijete jednoličnu vlažnu smjesu.

Smjesu izlijte u kalupe za muffine do 2/3 visine muffina. Pecite na 180 stupnjeva, oko 20 minuta, odnosno dok ne dobiju zlatnu boju. Izvadite i ostavite da se ohlade prije serviranja.

Pročitajte više: 

10 doručaka za osobe koje boluju od dijabetesa

Objavljeno 23.09.2021.