Osobe koje boluju od celijakije iz svoje prehrane moraju izbaciti gluten jer im upravo ovaj protein stvara niz zdravstvenih tegoba. Naime, kod osoba intolerantnih na gluten unos ovog nutrijenta aktivira imunološki sustav što rezultira uništavanjem crijevnih resica, teško oštećenje sluznice crijeva i kao posljedicu malapsorpciju hrane i nutritivnih namirnica. Nakon unosa hrane koja sadrži gluten, najčešće se osjećaju probavni problemi poput nadutosti, proljeva, povraćanja, slabosti.

Zbog toga, osobama koje boluju od intolerancije na gluten savjetuje se iz prehrane izbaciti sve namirnice koje sadrže gluten. Predlažemo vam 10 recepata za obroke koji ne sadrže gluten:

Doručak bez glutena

Smoothie od špinata i đumbira

Sastojci:

• 1 šaka listova svježeg špinata
• 1 kruška
• 1/2 avokada
• 1/2 čajne žličice svježeg đumbira
• 2 žlice malomasnog jogurta
• 100 ml vode ili bademovog mlijeka

Postupak:

Sve sastojke ubacite u blender i miksajte dok ne dobijete smoothie željene gustoće. Po potrebi dodajte još vode ili mlijeka. Uživajte!

Kaša od kvinoje s voćem

Sastojci:

• 60 g kvinoje
• 150 ml bademovog mlijeka
• 1 jabuka
• 2 žlice sušenih brusnica
• 2 žlice usitnjenih oraha
• cimet

Postupak:

U posudici zagrije mlijeko pa ubacite kvinoju i skuhajte je. Trebat će joj 15-ak minuta da dobije kašastu i kremastu strukturu. Kad je kvinoja kuhana, istresite je u posudicu pa dodajte nasjeckane jabuke, brusnice i orahe pa pospite cimetom po vrhu.

Ako želite da se jabuka omekša, ubacite je u kvinoju zadnje 2-3 minute kuhanja.

Ručak bez glutena

Piletina s povrćem u kurkumi

Sastojci:

• 200 g pilećih prsa
• 100 g brokule
• 1 mrkva, narezana na trakice
• 1 manja glavica luka, narezana na trakice
• 5-6 maslina
• 1/3 čajne žličice kima
• 1/3 čajne žličice kurkume
• sol, papar, po želji
• kokosovo ulje

Postupak:

U tavi zagrijte ulje. Piletinu koju ste nasjeckali na kockice stavite na ulje i lagano prodinstajte. Dodajte trakice mrkve i luka i malo vode pa poklopite i pustite da se dinsta 4-5 minuta, dok povrće ne omekša. Brokulu narežite na sitno pa dodajte i poklopite još 4-5 minuta. Po potrebi dodajte još vode pa dodajte sve začine i promiješajte. Dinstajte dok sva tekućina ne ispari, a povrće omekša. Na kraju dodajte masline i promiješajte.

"Pita" od govedine i slatkog krumpira

Sastojci:

• 500 g mljevene govedine
• 3 batata srednje veličine
• 200 g miješanog povrća (brokula, mrkva, mahune...)
• 1 glavica luka
• 2-3 lista kelja
• 1 jaje
• začini: bosiljak, češnjak, papar, origano, kajenski papar
• 2 žlice kokosovog ulja
• 1 žlica maslaca
• 1 žlica posnog sira, po želji

Postupak:

U većoj posudi na malo ulja prodinstajte meso, pa sklonite kad meso počne dobivati zlatno-smeđu boju. Na istoj tavi zagrijte još malo ulja pa prodinstajte luk i kelj koje ste prethodno narezali na trakice. Kad se omekšaju dodajte mesu. U posudi skuhajte miješano povrće. Dok se povrće kuha, u drugoj posudi skuhajte batat. Kad je batat gotov, vilicom ga s malo maslaca usitnite u pire. Povrće procijedite.

Pomiješajte meso, luk i povrće pa dodajte jaje i začine pa sve promiješajte i istresite u dublji protvan. Preko smjese istresite pire od batata i poravnajte po vrhu. Stavite u pećnicu pa na 180 stupnjeva pecite oko 30 minuta. Na kraju, po vrhu stavite malo posnog sira, po želji.

Večera bez glutena

Šarena salata s piletinom

Sastojci:

• 150 g pilećih prsa
• 30 g kupusa, narezanog na trakice
• 30 g crvenog kupusa, narezanog na trakice
• 1/2 avokada, narezanog na kockice
• 1/2 manga, narezanog na kockice
• 1 manja mrkva, narezana na trakice
• 1/2 crvene paprike, narezane na kockice
• 1 šaka listića svježeg peršina
• 1 šaka orašastih plodova, narezanih na sitno

Za dressing:

• 2 žlice maslaca od kikirikija
• 1 čajna žličica vode
• 1 čajna žličica jabučnog octa
• 1/2 čajne žličice maslinovog ulja
• 1/2 limete, ocijeđene
• malo crvene paprike

Postupak:

Piletinu skuhajte i ohladite pa narežite na kockice. Sve sastojke stavite u posudu i promiješajte. Sve sastojke za dressing pomiješajte i lagano zagrijte da se maslac od kikirikija lagano otopi pa će se smjesa lakše sljubiti. Prelijte preko salate i navalite!

Hrskavi bakalar s brokulom

Sastojci:

• 2 fileta bakalara
• 100 g brokule
• 50 g badema
• 50 g ribanog parmezana
• 1 jaje
• sol, papar

Postupak:

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, a na protvan stavite papir za pečenje. Bademe do brašnaste strukture sameljite u mlincu za kavu pa istresite u duboki tanjur. U drugi tanjur stavite parmezan pomiješan sa soli i paprom. U treću posudi razbijte jaje i umutite ga.

Svaki file umočite prvo u jaje pa u parmezan pa potom u mljevene bademe i na kraju ga stavite na papir za pečenje. Ako vam ostane parmezana i badema, prespite ih preko filea prije nego ih stavite u pećnicu. Pecite 7-8 minuta, odnosno dok korica ne postane hrskava. Dok se bakalar peče, skuhajte brokulu ili neki drugi prilog od povrća. Jedite toplo!

Međuobrok bez glutena

Chia puding s voćem

Sastojci:

• 50 ml kokosovog mlijeka (iz limenke)
• 50 ml bademovog mlijeka
• 50 g chia sjemenki
• 1 mango, ili neko drugo voće po želji

Postupak:

Pomiješajte kokosovo mlijeko, bademovo mlijeko i chia sjemenke i ostavite preko noći u hladnjaku. Kad smjesu izvadite iz hladnjaka, promiješajte je, dodajte sladilo po želji pa po vrhu stavite odabrano voće narezano na kockice.

Riža na kokosovom mlijeku

Sastojci:

• 60 g riže
• 1/2 banane
• 200 ml vode
• 4 žlice kokosovog mlijeka (iz limenke)
• 1/2 čajne žličice cimeta
• 1/3 čajne žličice soli
• 1/3 čajne žličice ekstrakta vanilije

Postupak:

U posudi na laganoj vatri kuhajte rižu, pa pred kraj kuhanja dodajte kokosovo mlijeko. Kad je gotovo istresite u zdjelicu pa dodajte cimer, ekstrakt vanilije i sol i promiješajte. Po vrhu poslažite na kolutove narezanu bananu. 

Desert bez glutena

Muffin od banane i oraha

Sastojci:

• 3 banane
• 2 jaja
• 3 žlice kokosovog ulja
• 2 žlice meda
• 150 g heljdinog brašna
• 2 čajne žličice praška za pecivo
• 1,5 čajna žličica cimeta
• malo soli
• 80 g oraha, nasjeckanih

Postupak:

Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. U posudu stavite banane i stisnite ih vilicom dok ne dobijete kašicu. Dodajte jaja, ulje i med pa promiješajte.
U drugoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo, cimet, sol i orahe. Suhe sastojke dodajte vlažnima te dobro promiješajte. Kalupe za muffine napunite smjesom do 3/4 visine kalupa. Pecite oko 20 minuta, odnosno dok čačkalica kojom probodete muffin ne bude suha.

Palačinke s kokosom i proteinima

Sastojci:

• 150 g bademovog brašna
• 2 jaja
• 1 žlica meda
• 1 čajna žličica kokosovog ulja
• 50 ml vode
• 1/4 čajne žličice soli
• 1 žlica kokosovih mrvica
• 2 žlice proteina u prahu

Postupak:

Sve sastojke osim proteina i kokosa pomiješajte, a dodajte vode toliko da je smjesa gusta kao za klasične palačinke. Pecite na tavi. U šalici pomiješajte kokos i proteine i dodajte 2 žlice vode. Promiješajte smjesu koja će biti gusta i kompaktna. Smjesom namažite palačinke.

Objavljeno 14.12.2015.