Božić je pred vratima i svugdje se prave kolači. Kako održati formu i napraviti ukusne torte? Slijedi nekoliko tradicionalnih torti s malim izmjenama koje će vam pomoći u ostvarivanju tog cilja – izbjegavanje prevelikog kalorijskog suficita.

Sacher torta

Torta nastala 1832. godine koju je pripremio mladi šegrt Franza Sachera. Torta napravljena od jaja, maslaca i čokolade, premazana pekmezom od marelice i prelivena gorkom čokoladom očarala je bečke plemiće. Ja sam dobila recept koji je oduševio moje ukućane, a ovom prilikom sam ga malo doradila, u bb smislu.

Vrijeme pripreme:

60 min

Vrijeme pečenja:

40 min

Sastojci:

Za nadjev:

• 6 jaja (M veličine)
• 100 g whey proteina od čokolade
• 75 g čokolade u prahu (ja sam uzela gotovu Kandit čokoladu u prahu)
• 150 g mljevenih zobenih pahuljica
• 10 g kokosovog maslaca

Za glazuru:

• 100 g marmelade od marelica (koristila sam od Schneekoppea marmeladu s manje šećera)
• 40 g whey proteina od čokolade
• 10 g kakaa sa smanjenim udjelom masti (također od Kandita)
• 1 žumanjak
• 4 g sladila
• 15 g čokolade u prahu

Priprema:

Pećnicu zagrijte na 100 °C. Zobene sameljite u prah.

Whey pomiješajte s čokoladom u prahu. Dodavajte pomalo vode i umiješajte gustu smjesu. Dodajte žumanjke i zobene pahuljice te dobro izmiksajte.

Kokosov maslac rastopite (ja sam ga 2 minute pustila u mikrovalnoj) i dodajte 6 bjelanjaka te izmutite u čvrsti snijeg.

Snijeg dobro umiješajte u smjesu sa zobenima, čokoladom i wheyom.

Kalup malo namastite i ulijte u njega smjesu pa sve ubacite u pećnicu. (Ja sam uzela kalup promjera 22 cm, što je bilo malo preveliko pa je torta ispala malo tanja. Ako želite deblju tortu, ili malo povećajte količine, ili uzmite manji kalup).

Nakon 15 minuta povećajte temperaturu na oko 130 °C. Zadnjih 10 minuta prekrijte tortu alu-folijom da ne zagori.

Tortu premažite marmeladom od marelice. Čokoladnu glazuru pripremite tako da u žumanjak dodate kakao i whey te dobro izmutite. Dodavajte vodu dok smjesa ne postane tekuća i maziva. Tortu premažite i na kraju posipajte čokoladom u prahu. Pustite pola sata da se ohladi u hladnjaku.

Nutritivne vrijednosti (za 1/8 kolača):

Energetska vrijednost: 270 kcal
Bjelančevine: 24 g
Masti: 11,5 g
Ugljikohidrati: 30 g

Cheesecake

Ovo je jednostavna visokoproteinska varijanta cheesecakea. S obzirom da ne sadrži puno ugljikohidrata odlična je za večernji obrok, a pogodna je i za dijabetičare.

Vrijeme pripreme:

30 min

Sastojci:

Za nadjev:

• 1 kg svježeg posnog sira
• 40 g želatine u prahu
• 40 g kokos brašna

Za premaz:

• 40 g whey proteina od čokolade
• 10 g kakaa sa smanjenim udjelom masti
• 20 g čokolade za kuhanje
• 4 g sladila

Priprema:

Posni sir izmiksajte i pomiješajte s kokosovim brašnom.

Želatinu pripremite prema uputama (dodajte 24 žlica vode i pustite da nabubri. Nakon toga ju zagrijavate dok se skroz ne otopi).

Otopljenu želatinu umiješajte u smjesu i ulijte u kalup (promjer cca 22 cm) i pustite da se stisne.

Za premaz pomiješajte kakao i whey i dodajte vode dok ne dobijete tekuću smjesu te time premažite tortu.

Čokoladu ugrubo nasjeckajte i pospite preko premaza.

Nutritivne vrijednosti (za 1/8 kolača):

Energetska vrijednost: 169 kcal
Bjelančevine: 24 g
Masti: 4,3 g
Ugljikohidrati: 8 g

Schwarzwald torta

Kolač koji se sastoji od biskvita i čokolade, punjen je višnjama i vrhnjem, a ukrašen šlagom i komadićima čokolade. Postao je popularan 1930.-ih godina u Njemačkoj. Ova je verzija preuzeta s coolinarike i, naravno, malo preuređena prema našim zahtjevima.

Vrijeme pripreme:

30 min

Sastojci:

Za biskvit:

• 8 jaja (M veličine)
• 60 g mljevenih badema
• 15 g kakaa smanjenog udjela masti
• 15 g whey proteina od čokolada
• 120 g mljevenih zobenih pahuljica
• sladilo

Za kremu

• 1 kg šlag pjene (pripremljene s vodom)
• 200 g očišćenih višanja

Priprema:

Promiješajte whey i kakao i umutite s vodom u gustu smjesu. Dodajte samljevene zobene pahuljice i bademe. Izmiksajte i umutite još i žumanjke.

Bjelanjke istucite u snijeg i pomiješajte sa smjesom badema i zobenih pahuljica. Ispecite 3 kore biskvita.

Šlag pjenu izmiksajte s vodom u čvrstu smjesu.

Na prvu koru poslažite višnje i prelijte 1/3 šlaga. Stavite drugu koru i prelijte sa šlagom (1/3). Stavite i treću koru. S ostatkom šlaga i malo višanja ukrasite tortu po želji.

Nutritivne vrijednosti (za 1/8 kolača):

Energetska vrijednost: 169 kcal
Bjelančevine: 14,5 g
Masti: 12,8 g
Ugljikohidrati: 32,5 g

Objavljeno 23.12.2015.