Svi znamo kako se rade klasične palačinke: jaja, brašno, šećer, sol, mlijeko, možda mineralna, baci sve na tavu, okreni i premaži marmeladom ili nutellom.

Što međutim kad želimo dobru finu palačinku ali s visokim udjelom proteina? Kako to izvesti, a da se ne raspadne, da ostane ukusna, a i da ne izgubimo cijelo popodne eksperimentirajući? Slijedite ovih par jednostavnih recepata i uživajte u ukusnim palačinkama. Neće biti klasične, ali nećete požaliti!

Palačinka sa zobenim pahuljicama

Ovo je varijanta s podjednakim udjelom ugljikohidrata i bjelančevina. Najbliža klasičnoj palačinki.

Sastojci:

• 40 g zobenih pahuljica
• 10 g pšeničnih posija
• 100 g jaja (2 srednja jaja)
• 30 g whey proteina (može okus čokolade ili lješnjaka)
• malo soli, malo sladila

Za premaz:

• 100 g Linessa malomasnog sirnog namaza

Priprema:

Jaja pjenasto izmutiti. Miješati dodavajući zobene pahuljice i mekinje da se ne stvore grudice. Još jednom izmiješati dobro i dodati whey. Smjesa će biti jako gusta, pa slobodno dodajte vode dok smjesa ne postane malo rjeđa, ali ne rijetka kao za obične palačinke. Dodajte malo soli i malo sladila i praška za pecivo ako želite malo rahliju palačinku.

Tavu jako dobro zagrijati. Ja koristim teflonsku tavu i nije potrebna ni kap ulja. Ako je tava malo lošije kvalitete, možete ju malo namastiti. Na tako zagrijanu tavu ubacite smjesu i raširite po cijeloj površini. Moja smjesa je bila jako gusta, pa sam lopaticom dobro sve razmazala. Tada smanjite vatru i poklopite te pustite 2-3 minute da se peče.

Palačinka će se malo napuhnuti, i bit će nepravilnog oblika s gornje strane. Polako ju krenite odlijepljivati s ruba i povremeno protresite tavu dok se cijela palačinka ne počne odvajati. Kad se sama do kraja odlijepi spremna je za okretanje. Na drugoj strani ju pecite svega pola minute.

Prebacite na tanjur i premažite po želji. S obzirom da već imam dovoljno ugljikohidrata u samoj palačinki koristila sam Linessa sirni namaz koji ima sastav kao posni sir. S druge strane, hladan namaz, neutralnog okusa odlično paše uz palačinku koja svoju slatkoću dobije iz wheya.

Nutritivne vrijednosti:

Energetska vrijednost: 467 kcal
Bjelančevine: 57 g
Ugljikohidrati: 27 g
Masti: 13 g

Palačinka s posnim sirom

Ovo je jedna low carb varijanta. Posni sir daje mekoću i rahlost palačinki, ali i povećavao udio proteina.

Sastojci:

• 50 g jaja (1 srednje jaje)
• 50 g posnog sira
• 10 g kakaa sa smanjenim udjelom masti
• 40 g whey proteina (čokolada ili lješnjak)
• 10 g psyllium ljuskica
• 10 g kokosovog brašna
• malo soli, malo sladila

Za premaz:

• 100 g Linessa malomasnog sirnog namaza

Priprema:

Jaje pjenasto izmutiti.Umiješati posni sir i dobro izmiksati da ne bude grudica. Dodati kakao, whey, brašno i malo vode. Dodati psyllium ljuskice, malo soli i natreena i miješati dok se smjesa ne zgusne.

Psyllium ljuskice imate za kupiti u dućanima zdrave hrane. To su uglavnom vlakna niske kalorijske vrijednosti koje smjesi daju gustoću i laganu gelastu strukturu. Ovdje služe da povežu posni sir i jaja.

Proces sa zagrijavanjem tave je isti. Taj dio je jako bitan. Kad uspete smjesu dobro je raširite i poklopite. Smanjite tavu i pustite 3-4 minute da se peče te kad se palačinka počne odlijepljivati od tave ju okrenite.

Ova je palačinka malo nježna pa ćete s njom morati biti malo pažljiviji prilikom odljepljivanja i okretanja.

Premažite ju po želji. Ja sam ovdje opet koristila Linessa sirni namaz. Ako se radi o obroku nakon treninga slobodno premažite marmeladom bez dodanog šećera ili po želji.

Nutritivne vrijednosti:

Energetska vrijednost: 418 kcal
Bjelančevine: 55 g
Ugljikohidrati: 15 g
Masti: 13 g

Palačinka sa šumskim voćem

Ovo je zapravo „jajačinka“. Iako je u ovoj varijanti whey dodan i u smjesu. Možete s malo prakse napraviti palačinku samo od jaja, a whey koristit kao premaz. Šumsko voće daje bogat okus i puno antioksidansa, a jako malo ugljikohidrata i kalorija općenito.

Sastojci:

• 50 g jaja (1 srednje jaje)
• 35 g bjelanjaka (1 bjelanjak)
• 10 g kakaa sa smanjenim udjelom masti
• 30 g whey proteina (čokolada ili lješnjak)
• 10 g psyllium ljuskica
• malo soli, malo sladila

Za premaz:

• 10 g whey proteina (lješnjak ili cookies)
• 100 g Linessa malomasnog sirnog namaza
• 50 g smrznutog šumskog voća

Priprema:

Jaje i bjelanjak pjenasto izmutiti.

Dodati kakao i whey i još jednom izmiješati. Dodati ljuskice, sol i sladilo i izmiješati pa pustiti nekoliko minuta da se smjese zgusne.

Na zagrijanu tavu bacite smjesu i ponovite već poznati postupak.

Dok se palačinka peče u zdjelici izmiješajte sirni namaz, whey i dodajte smrznuto šumsko voće.

Kad je palačinka gotova prebacite na tanjur i premažite smjesom, i voila! Hladno voće i sir i topla palačinka su odlična kombinacija!

Nutritivne vrijednosti:

Energetska vrijednost: 394 kcal
Bjelančevine: 58 g
Ugljikohidrati: 7 g
Masti: 19 g

U nastavku pogledajte 10 recepata za najzdravije palačinke na svijetu.

Objavljeno 24.09.2016.